老主妇献计,如何告别炒菜油烟烦恼

时间:2020-03-30 17:52:35来源:喔喔谷  阅读:(66)收藏
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每个家庭的温馨时刻大多都在那聚在一起的午餐或晚餐时刻吧,然而在那之前,炒菜时候冒出来的油烟可是一个大问题!根据上海的同济大学肿瘤研究所的工作人员的调查发现,在非吸烟的人群的肺癌患者中,中老年妇女的患病几率相对要大的多,这主要是由于她们长期做饭所导致的,炒菜一小时相当于吸进半包烟。 这是因为油烟是食用油和食物在高温条件下产生大量热氧化分解产物。只要当炒菜的温度上升在了在200-300℃之间的时候,所产生的油烟中含有多种有害物质 ,包括丙烯醛、苯 、甲醛、巴豆醛等。 这时候,人们很有可能会得一种叫油烟综合

根据上海的同济大学肿瘤研究所的工作人员的调查发现,在非吸烟的人群的肺癌患者中,中老年妇女的患病几率相对要大的多,这主要是由于她们长期做饭所导致的,炒菜一小时相当于吸进半包烟。

这是因为油烟是食用油和食物在高温条件下产生大量热氧化分解产物。只要当炒菜的温度上升在了在200-300℃之间的时候,所产生的油烟中含有多种有害物质 ,包括丙烯醛、苯 、甲醛、巴豆醛等。

这时候,人们很有可能会得一种叫油烟综合症,又叫醉油,其症状表现为:烹饪者做完饭后无食欲,却觉得眼睛发涩,喉咙发干,严重时眼睛有胀痛感,喉咙伴有痒痛,食量不大,但是会渐渐发胖。

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了解正确炒菜方法

那么正确炒菜的方法究竟是什么呢?炒菜的最适宜温度是在180度,这个温度油是不会冒烟的,所以人们要尽量以油锅不冒烟为度,这样既可减少油烟,又可以减少菜中维生素C等营养元素的损失。

当然,你也可以用底厚一点的炒菜锅会减少油烟的产生。底太薄的炒菜锅因为温度上升过快,很容易冒出大量的油烟,同时炒菜时最好不要反复用油,它含有致癌物,其产生的油烟所含致癌物更多。

除此之外,厨房安装性能良好的排油烟机,开始炒菜时就将油烟机打开,保持通风环境,空气流通,让厨房的空气处于对流状态,在烹饪过程中要始终打开油烟机,炒完菜后10分钟之后再将其关闭。

尽量不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式,爆炒需要将近300度的温度,这个温度必然会让锅中的油大量冒烟,选择蒸,煮的烹调方式,这样既可从根本上杜绝油烟的产生,还可减少油用量。

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选对适当锅具

当然你也要选择一个适当的厨具。在这其中,无烟锅在市场可谓独领风骚,倍受消费者的关注和喜爱,越来越多的家庭开始接受这一时尚的健康。但如何正确选购无烟锅,很多消费者还是一头雾水。

其实无烟的神奇功效,关键选择材料,其实无烟油锅的无烟原理并不复杂,就是利用超导材料的导热的特性将油温控制在油的气化沸腾点240℃以下,再利用其贮热特性达到烹炒食物的180℃以上。

比如合金锅,材料界由清华大学材料系和西北工业大学材料系共同开发的超导陶瓷合金技术便是无油烟的技术核心,陶瓷合金无烟锅将在市场上独领风骚,业界把陶瓷合金锅称为无烟锅中的“极品”。

还有神奇的微螺纹,它的工艺非常讲究,螺纹分三种,其中陶瓷微螺纹品质最高,微螺纹比细螺纹更为细腻,物理不粘效果极优,视觉不明显手触能感知,这种锅是目前市场最受消费者青睐的产品。

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借助油烟机轻松去油烟

再来细讲一下油烟机吧。许多人都知道欧式侧吸式抽油烟机,它一般位于烟源的一侧,由于距离油烟较近且吸油面积大,吸净效率较高,使油烟不通过呼吸区更为保障呼吸健康。适合中国猛火爆炒。

还有欧式塔形顶吸式吸油烟机,它外形时尚,离烟源相对距离远些,油烟容易扩散,欧式抽油烟机机比较明显的缺点就是在做饭时,如果个高会阻碍视线,容易碰头,清洁相对比较不易,不太方便。

中式油烟机一般采用大功率电机,大涡轮,大集烟仓及单层烟仓,排烟效果好,优点就是有一个较深的集烟腔。当油烟上升时,会短暂聚集然后被吸走。但噪音大,油烟不分离,对环境有一定污染。

想要测试油烟机的好坏,最直观的是运行效果情况,可能对数据比较抽象的情况下,只需要测试一下即可。这也是最直观可靠的测试了。买好了这一台,也就为家中厨房营造了一个无烟的良好环境。

平常我们做饭的时分,都喜欢多盐多油,由于这样做出来的菜才更美味,也就导致油烟量的大。很多人以为这没什么,而事实上,油烟不但会损伤我们皮肤,污染环境,所以一定要做好防范措施哦。

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